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春天,记得吃1道小海鲜,被称为“味之冠”

不知不觉已经进入春天了,过去雨水已经有一段时间了,这个季节明显地感觉到了天气的变化,没有以前那么冷了,而且偶尔还会出现太阳高照,特别暖和的情况。天气一天一天变暖,很多新鲜的蔬菜以及贝类都已经上市了,所以现在这个时候再去海鲜市场,就能够看到很多鲜美的小海鲜,有一种海鲜特别受欢迎,就是花蛤,在我们当地花蛤的价格非常低,十块钱能够买三斤,这是小一点的,还有大一点的十块钱两斤,价格特别实惠,但是味道却是非常美味的。今天就来分享几道小花蛤的好吃做法,春天到了,小花蛤特别新鲜,如果想吃的话,不妨也做来试试。

一,辣炒花蛤。第一道好吃的做法就是辣炒花蛤,用到的食材是花蛤、青辣椒、红辣椒和生姜,用青辣椒、红辣椒、生姜作为配菜,既能够提鲜又能够去掉海鲜的凉味,所以做出来之后非常香辣下饭,炒的过程中要快速大火去炒,这样才能有效锁住花蛤里面的水分,让它快速入味,不会把花蛤炒老,因为春天的花蛤是非常鲜嫩的,如果炒的时间长了,就会导致花蛤变老,肉质收缩,肉会变得很小,吃起来也会发硬。

二,水煮花蛤。第二种好吃的做法就是水煮花蛤,注意在水煮之前一定要在花蛤里面放入海盐,让花蛤充分的吐出里面的泥沙,洗干净之后再放入水中,加入生姜和葱段,大概煮十分钟左右,直到花蛤全部开口了,这时就已经熟透,直接把它取出来就可以了,把生姜和葱扔掉,蘸着一道非常好吃的万能料汁,这道小花蛤确实非常鲜美。

三,花蛤蒸蛋。很多人喜欢给孩子做鸡蛋羹来吃,但是单独的用鸡蛋来蒸的话,未免有点太单调,口感还会差一些,加入花蛤一起来烹饪的话,海鲜与鸡蛋的味道完美融合,再加上喜欢吃的料汁,这道花蛤蒸蛋既鲜又美,口感非常好,尤其是家里有孩子的,可以多做给孩子来吃,小朋友都特别喜欢。

以上三种吃法只是花蛤做法的冰山一角,其实它的吃法多种多样,最主要的是在烹饪花蛤之前一定要让它充分地吐沙,吐沙的过程并不是时间越久越好,而是要选用正确的方法,比如,在卖家那里买的时候一定不要忘了要一把海盐回来,扔到花蛤里面,再加入稍微多一些的清水就可以了,这时会看到花蛤能够在里面疯狂吐沙,不到半个小时就能够吐得非常干净了,这时再把它表面的一些泥沙污垢冲洗干净就可以了,洗不干净的花蛤做出来会有牙碜的口感,会影响做出来的味道,所以这一步一定不能做错。

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